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脆片“成長”記
通訊員 宋鳳花
“顏色金黃，玉米香味濃郁，咱們的脆片更完美了！”6月3日，在食品飲料公司鍋巴生產車間，看著規整的四方形脆片源源不斷“走”下生產線，車間主任谷校偉的臉上露出了開心的笑容。從提出研發目標到產品倍受歡迎，近百個日日夜夜，脆片是怎樣“誕生”并“出落”得人見人愛呢？下面就帶你看看她的每個成長瞬間。
“做企業，我們要創新思維，做出優質產品，形成自己的核心競爭力，落實好班長提出的‘做好產品，為人民生命送健康’。”2月10日，食品飲料公司正式復工復產，在經理王飛辦公室，一場新品推進會正在進行。作為一把手，眼看著一個生產伴隨幾代人成長的“北京”鍋巴的老企業，被一些新興企業趕超，王飛心有不甘，經過市場調研，鍋巴的升級品——脆片的研發被提上日程。“半年之內，我們的脆片一定要走向市場！”這是王飛為自己確定的目標，也是為即將成立的科研小組下達的任務。為研發脆片，廠里把技術精英都集中到鍋巴車間，成立了科研小組，包括善于創新的車間主任谷校偉、愛動腦子的修理工趙玉杰等，生產經理何春省、技術質檢科長王躍平、設備科長劉建營全力配合，目標是生產口感更好、酥脆度更高、口味更醇厚的脆片，擴大消費群體，提高經濟效益。
來到脆片研發現場，車間主任谷校偉正在帶領配料工張小麗、修理工張玉杰做調試前的準備工作。谷校偉抄寫配方，張小麗按照配方上的配比稱量，準備試驗，張玉杰忙著調試機器。每天調試的樣品、更改的配方，谷校偉都作了詳細記錄，留好樣品。從最初的脆片雛形，到一步步的改進、變化，我們看到了其演變過程：2月20日，第一個新品誕生，我們看到的是一團不成形的面團；22日，面塊兒變成了條狀，但彎彎曲曲；25日，成型再次好轉。這是谷校偉每天的工作記錄。新品就像一個一天天長大的嬰兒，每一次進步都需要科研小組成員付出極大的心血和汗水，需要大家的高度契合。
4月1日，在研發現場，生產經理何春省、技術質檢科長王躍平、業務科長張一博正討論得熱火朝天，因為昨天剛試驗的脆片又失敗了，口感仍然達不到要求。“我感覺1號產品的酥脆度還是不夠，吃著墊牙。”“我感覺2號產品的口味還不夠醇厚。”“我感覺3號產品的口味過于老化。”這是每人發表的意見。大家每說一項，谷校偉就認真地記到本子上，然后再根據意見進行調整。已經記不清這是第幾次失敗了，問題出在哪兒？王躍平說：“我們的基礎料太單一，要增加輔料，才能改善口感。”谷校偉說：“依我的經驗，僅靠玉米和大米兩種原料，酥脆度很難解決，我們加點淀粉咋樣？”何春省說：“按我們的想法去做，每一次失敗都是我們的經驗積累，繼續努力！”這是他們每天的必修課，討論、整改、品嘗、總結；再討論、再整改、再品嘗、再總結。在谷校偉的辦公桌上，僅產品配方就有厚厚的一摞，每張配方上都有批注、說明及優缺點，以便下次進行整改。配料間工作臺上，依次擺放著不同形狀的瓶子、袋子，谷校偉介紹說，這就是他們調配用的小料及食品添加劑，每種都有不同的作用，有促進膨化的、有改善口感的、有增加香味的，等等，要通過不斷的調試，找到最佳配置點。雖然進度緩慢，但畢竟每天都在發生著變化，正向著理想的目標一步步靠近……
4月30日，是每周一次的產品品嘗會，班子成員、車間主任、科室長都來到了現場。谷校偉把剛調制好的新品寫上編號，放在品嘗桌上，等待接受品嘗團的“檢閱”。為不影響別人的思路，現場給每人發了一張小紙條，把意見寫在上面，再統一匯總。當味蕾又一次打開，大家用心品味時，臉上都露出了驚喜的表情。“1號口感較好，奶香味比較突出！”“1號酥脆度較好，后味較香！”“1號玉米香味濃郁，口感好！”……大家共同指向了1號產品，好評率達90%以上。當這個結果出來時，谷校偉的眼中已滿含熱淚——1號產品就是他們研發的新脆片！太不容易了，經過近百天的努力，40多次的艱苦試驗，脆片終于得到了大家的認可，他心中壓著的一塊石頭終于落了地！
創新永無止境。科研小組成員繼續改進脆片質量，以高品質的產品促進企業高質量發展。與此同時，谷校偉和趙玉杰領著一班人，不斷調整機器，前后經過十多次的改造，終于使脆片流暢地“走”下了生產線。
歷經道道坎坷，脆片終于挺立在南街村這片紅色沃土上。沐浴著各方關愛，相信她一定會結出累累碩果，助力企業不斷壯大、騰飛！
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